Die Brauerei in der großen Budengasse existierte knapp 70 Jahre und hatte für Kölner Verhältnisse relativ wenige Betreiber. Gegründet wurde sie im Jahr 1822 von Paul Becker und in den kommenden 45 Jahren wurde sie weiter durch die Familie betrieben. Im Anschluss wurde sie weitere 20 Jahre durch Wilhelm Schorn betrieben und zwischendurch 3 Jahre durch Arnold Hubert Zündorf, welcher vorher bereits die Brauerei „Im Kaiser“ betrieben hatte und anschließend die später als Brauerei Bröhl bekannte Brauerei an Lyskirchen 3-5 betrieb.

Im Jahr 1890 wurde der Brauereibetrieb eingestellt, die Restauration der Brauerei wurde bis ins Jahr 1943 weiterbetrieben.

Paul Becker gründete die Brauerei in der großen Budengasse 2 im Jahr 1822 und kündigte dies über folgende Anzeige in der Kölnischen Zeitung an:

Die Brauerei war eine Neugründung, an dieser Stelle hatte es zuvor keine Brauerei oder Restauration gegeben.

Vor Paul Becker war dort der Spezereihändler (Feinkosthändler) Johann Egell ansässig gewesen, der noch ein Jahr zuvor folgende Anzeige schaltete:

Zuvor waren dort noch der Kaufmann Heinrich Esser (gesichert für das Jahr 1813) sowie der Spediteur Herman Lenders (gesichert für das Jahr 1797) ansässig gewesen [2,3]. Zu Zeiten von Herman Lenders hieß die große Budengasse noch „In der grosen Buttengasse“ und hatte die französische Hausnummer 2100 [2].

Für Paul Becker war seine neue Brauerei in der großen Budengasse nicht die erste Station als Brauer. Wie auch in seiner Eröffnungsanzeige zu lesen, hatte er zuvor die Brauerei „Zum Bäumchen“ auf der Hohestraße 61 betrieben . Seit wann Paul Becker diese Brauerei geführt hat ist unklar, sicher ist aber, dass diese im Jahr 1813 von einem gewissen Peter Mehl geführt wurde [2]. Der älteste Nachweis der Brauerei auf der Hohestraße 61 stammt aus dem Jahr 1797. In diesem Jahr wurde die Brauerei „Zum Bäumchen“ von Johan Hubert Steingass geführt und die Hohestraße 61 hieß zu diesem Zeitpunkt noch „Vor dem Augustiner 6002“ [3].

Paul Becker wurde um das Jahr 1790 geboren und war mit der 12 Jahre älteren Anna Margaretha Zaun verheiratet [11:06.05.1854]. Mit Johann Adam, geboren um 1815, und Anna Maria Becker, geboren um 1818, hatten sie 2 gemeinsame Kinder [11:20.05.1862,11:31.12.1885].

Über die Folgejahre des Betriebs der Brauerei in der großen Budengasse 2 durch Paul Becker gibt es kaum Informationen. Die wenigen bekannten Nachweise stammen entweder aus Anzeigen in denen Paul Becker Mitarbeiter für die Brauerei suchte oder von Vereinen, die ihre Versammlungen dort abhielten.

Die erste bekannte Anzeige, in der Paul Becker für sein Bier warb, stammt aus dem Jahr 1852, also 30 Jahre nach Gründung der Brauerei.

Im Jahr 1853 schaltete Paul Becker wieder eine ähnliche Anzeige, diesmal aber mit dem Hinweis “von heute an Restauration“. Dies könnte darauf hindeuten, dass Paul Becker bis zu diesem Zeitpunkt eine reine Schenkwirtschaft betrieben hatte, sicher ist dies aber nicht.

Im Dezember 1853 verstarb Paul Beckers Frau Anna Margaretha im Alter von 75 Jahren. Ein knappes halbes Jahr später verstarb auch Paul Becker im Alter von 64 Jahren. Todesursache war ein chronisches Leberleiden [11:19.12.1853,11:06.05.1854].

Vermutlich hatte Johann Adam Becker, der einzige Sohn von Paul Becker, schon zu dessen Lebzeiten das Brauerhandwerk erlernt und mit in der Brauerei in der großen Budengasse 2 gearbeitet. Nach dem Tod seines Vaters übernahm Johann Adam Becker, zu diesem Zeitpunkt ca. 38 Jahre alt und unverheiratet, die Führung der Brauerei [11:20.05.1862].

Auch über die Führung der Brauerei durch Johann Adam Becker ist nicht viel bekannt. Im Jahr 1861 warb er in einer Anzeige in der Kölnischen Zeitung für sein Bier:

Nach 9 Jahren Führung der Brauerei verstarb Johann Adam Becker im Mai 1862 im Alter von nur 47 Jahren. Einziges verbliebenes Familienmitglied war damit Johann Adam Beckers Schwester Anna Maria, in deren Besitz die Brauerei überging.

Die Schwester des verstorbenen Johann Adam Becker, Anna Maria Becker, war seit dem Jahr 1859 mit dem ebenfalls aus Köln stammenden Kaufmann Anton Scholt verheiratet [11:29.07.1859].

Anton Scholt übernahm den Betrieb der Brauerei, welche aber weiterhin den Namen seines verstorbenen Schwagers trug („Scholt Anton, Inhaber der Bierbrauerei von Johann Adam Becker“) [4]. Ob Anton Scholt auch selbst gebraut hat oder nur die Leitung übernommen hat ist nicht ganz klar, meist wurde er als „Brauereibesitzer und Kaufmann“ bezeichnet [11:16.10.1865].

Wie seinen Vorgängern, so war auch Anton Scholt kein langes Leben vergönnt. Anton Scholt starb 3 Jahre nach der Übernahme der Brauerei im Oktober 1865 im Alter von 47 Jahren. In seiner Todesanzeige wird er als „Inhaber der Adam Becker’schen Brauerei bezeichnet [11:16.10.1865].

Nach dem Tod ihres Mannes führte die Witwe Maria Scholt geb. Becker zuerst die Geschäfte weiter. Brauer in der Brauerei in der großen Budengasse 2 war zu dieser Zeit Karl Joseph Breuer (zumindest gesichert für das Jahr 1867) [11:02.06.1867].

Zum Zeitpunkt der Übernahme der Brauerei war die Witwe Scholt 47 Jahre alt und sie schien die Brauerei nur übergangsweise führen zu wollen. Im August 1867 erschien eine Anzeige eines gewissen Heinrich Schorn, welcher eine Brauerei zu mieten suchte.

Die Witwe Scholt und Heinrich Schorn wurden sie einig. Nachdem noch ein Abverkauf der Biervorräte stattfand übernahm Heinrich Scholt Ende des Jahres 1867 die Führung der Brauerei, wobei die Witwe Scholt zuerst weiterhin Besitzerin der Brauerei blieb.

Im Anschluss setzte sich die Witwe Scholt zur Ruhe und wurde in den Kölner Adressbüchern als „ohne Gewerbe“ geführt [5]. Maria Scholt geb. Becker verstarb im Jahr 1885 im Alter von 67 Jahren [11:31.12.1885].

Ende des Jahres 1867 übernahm Heinrich Schorn die Führung der Brauerei in der großen Budengasse 2. Heinrich Schorn hatte zu dieser Zeit schon reichlich Erfahrung als Brauer. Im Jahr 1865 übernahm er die schon länger bestehende Brauerei "Zur Blankenburg" in der Plankgasse 32 und kündigte dies in der Kölner Presse wie folgt an:

Der Anzeige ist zu entnehmen, dass Heinrich Schorn zuvor schon in der Brauerei von Hubert Koch Braumeister war. Die Brauerei von Hubert Koch ist die Vorgängerbrauerei der heutigen Brauerei zur Malzmühle .

Heinrich Schorn selbst stammte aus Schwadorf (heute ein Stadtteil von Brühl) und hatte im Jahr 1865 die aus Efferen (heute ein Stadtteil von Hürth) stammende Christina Stommel geheiratet [11:01.04.1865]. Gemeinsam hatten sie sage und schreibe 14 Kinder, von denen aber mindestens 4 aber bereits im Kleinkindalter verstarben.

Eine Eröffnungsanzeige von Heinrich Schorn ist nicht bekannt, allerdings warb er einige Monate nach der Eröffnung für sein „echt Kölner Märzbier“.

Im Jahr 1873 wurde die Restauration erweitert, was Heinrich Schorn mit folgender Anzeige ankündigte:

Im Jahr 1874 erwarb Heinrich Scholt die Gebäude in der großen Budengasse 2 von der Witwe Scholt und war damit nicht nur mehr Betreiber, sondern auch Eigentümer der Brauerei [6].

Für das Jahr 1877 ist bekannt, dass ein gewisser Christoph Wüst Brauer in der Brauerei in der großen Budengasse 2 war [11:30.09.1877].

Im Jahr 1884 plante Heinrich Schorn seinen Ruhestand. In einer Anzeige kündigte er die Aufgabe des Geschäftes an.

Ein Nachfolger war schnell gefunden und vermutlich zu Beginn des Jahres 1885 setzte sich Heinrich Schorn zur Ruhe und verzog in die Breitestraße 36 [8:1886]. Nur 1 Jahr später zog er in die große Budengasse 4, das Haus direkt neben der Brauerei war sein Eigentum, er hatte dieses bereits im Jahr 1873 erworben [9].

Die erste bekannte Anzeige von Arnold Hubert im Kontext der Großen Budengasse 2 stammt aus Juli 1885.

Arnold Hubert Zündorf wurde im Jahr 1846 geboren und war mit Helene Maus verheiratet [29]. Bekannt sind 3 gemeinsame Kinder (1884: Helene Pauline, 1880: Arnold, 1890: Peter Anton), wobei der erste Sohn Arnold bereits im Alter von 1 Jahr verstarb.

In dieser Anzeige betitelt sich Arnold Hubert Zündorf als „Brauereibesitzer“, dies ist allerdings falsch. Weder hatte er die Brauerei in der großen Budengasse 2 bei der Übernahme erworben (diese war weiterhin im Besitz von Heinrich Schorn), noch war er Besitzer der Brauerei in der Ehrenstraße, auf die er in der Anzeige hinweist (diese gehörte der Familie Lölgen) [8:1885,1886].

Immerhin stimmt es, dass Arnold Hubert Zündorf zuvor eine Brauerei in der Ehrenstraße betrieben hatte. Hierbei handelt es sich um die bekannte Brauerei „Im Kaiser“ in der Ehrenstraße 86 .

In der Anzeige empfiehlt A.H. Zündorf auch Speisen und Getränke aus seiner Restauration. Diese führte er aber nur sehr kurz, spätestens 1 Jahr später gab er die Führung der Restauration an Wilhelm Kraus ab und betrieb selbst nur noch die Brauerei.

Wilhelm Kraus veranstaltete regelmäßig Konzert und ließ auch Künstler jeglicher Art auftreten. Er taufte seine Restauration „kleine Reichshalle“ und auch der Kölner Presse war dies einen Artikel wert:

Dennoch war das Gastspiel von Wilhelm Kraus nur kurz, im Oktober 1887 übernahm A.H. Zündorf die Führung der Brauerei-Restauration wieder selber.

A.H. Zündorf gelang es auch weitere Absatzstätten für sein Bier zu erschließen, bekannt ist das „Schnaps-Kasino Reinarz“ in der Schildergasse 89 [12:17.10.1887].

Vermutlich Anfang des Jahres 1888 war dann Schluss, A.H. Zündorf orientierte sich neu und übernahm die seit langen bestehende Brauerei An Lyskirchen 3 [8:1887,1888]. Diese Brauerei betrieb A.H. Zündorf bis zu seinem plötzlichen Tod im Jahr 1894. Arnold Hubert Zündorf wurde nur 48 Jahre alt [13:05.09.1894].

Vermutlich kam der Weggang von Arnold Hubert Zündorf recht plötzlich, denn 3 Jahre nach seinem Eintritt in den Ruhestand übernahm Heinrich Schorn, welcher die Brauerei ja schon von 1867 bis 1885 geführt hatte und weiter deren Besitzer war, wieder die Führung der Brauerei.

Diese Episode dauerte aber nur gut ein halbes Jahr, im November des gleichen Jahres verstarb Heinrich Schorn in Folge eines Schlaganfalls im Alter von 55 Jahren [12:14.11.1888]

Nach dem plötzlichen Tod ihres Mannes führte zuerst dessen Witwe Christina Schorn geb. Stommel die Brauerei weiter.

Christina Schorn führte die Brauerei bis ins Jahr 1890, dann verkaufte sie diese an die Brauerei Friedrich Winter und setzte sich zur Ruhe. Die Brauerei Friedrich Winter war zu dieser Zeit eine der größten Kölner Brauereien und deren Interesse bestand nur in der Erschließung von zusätzlichen Absatzstätten für das eigene Bier. Folgerichtig wurde die Brauerei geschlossen (und auch später nie wieder in Betrieb genommen) und nur noch die Restauration weitergeführt.

Gebraut wurde nach dem Jahr 1890 in der großen Budengasse zwar nicht mehr, aber immerhin wurde die Restauration fast durchgehend bis zur Zerstörung durch alliierte Bombenangriffe im Jahr 1943 weitergeführt.