Bei der Brauereihistorie der Adler-Brauerei sind 2 getrennte Entwicklungsstränge zu berücksichtigen. Die eigentliche Brauerei wurde 1838 als Ehemansche Brauerei in der Kölner Altstadt in der Thürmchengasse 19 gegründet. Durch die Expansion der Brauerei wurden die Platzverhältnisse mitten in der Altstadt zu klein und so wurde 1896 die bestehende Adler-Brauerei in Köln-Ehrenfeld in der Subbelrather Str. 58 gekauft. Mit dem Kauf wurde außer der Braustätte in Köln-Ehrenfeld auch gleich der Name Adler-Brauerei übernommen und der Betrieb in der Thürmchengasse stillgelegt.

Eine ausführliche Historie der Vorgängerbrauereien von Thomas Ehemann, Carl Pütz und der Köln-Niedermendiger Aktienbrauerei finden sie hier:

Eine ausführliche Historie der übernommenen Adler-Brauerei von Quirin Lieven finden sie hier:

Die genauen Daten der Braustätte in Niedermendig sind nicht bekannt und die bekannten Daten widersprechen sich teilweise. Der erste Nachweis stammt aus dem Jahr 1862 [14]. Dort wird eine "Brauerei Carl Pütz" mit der Zuordnung zu Köln aufgeführt. In den Brauereiverzeichnissen wird das Gründungsjahr nicht angegeben, wohl aber, dass die Brauerei in Niedermendig unter dieser Firmierung bis ins Jahr 1902 bestand und in diesem Jahr in „Adler-Brauerei AG“ umbenannt wurde. Diese Firmierung soll bis 1919 beibehalten worden sein, bis sie dann in „Köln-Niedermendiger Aktienbrauerei“ umbenannt worden sein soll. Also in den Firmennamen, der 1896 in Köln zugunsten von „Adler“ aufgegeben wurde. Die „Köln-Niedermendiger Aktienbrauerei“ soll dann im Jahr 1922 geschlossen worden sein.

Dem widerspricht in Teilen ein Eintrag in einem Brauereiverzeichnis für Niedermendig aus dem Jahr 1898. Dort ist bereits eine „Adler-Brauerei Act.-Ges“ aufgeführt. Im Jahr 1910 ist im Brauereiverzeichnis zu lesen: „...Adler-Brauerei Act.-Ges. (Zw.). Stammhaus in Cöln a/Rh...“. Als Brauereidirektor ist dort jener Georg Julius Orth aufgeführt, der auch zeitgleich den Direktionsposten in der Kölner Adler-Brauerei innehatte.

Im Jahr 1904 erwarb die Adler-Brauerei die Bierkeller und die Kundschaft der Mülheim-Niedermendiger Actienbrauerei vorm. Börsch & Hahn in Niedermendig [16].

Im Geschäftsbericht der Kölner Adler-Brauerei für das Geschäftsjahr 1910/11 ist folgendes zu lesen: „… Die Brauerei in Niedermendig wurde 1907 an die Adler-Brauerei G.m.b.H. verpachtet, von der die Kölner Ges. M. 92 000 St.-AnteiIe besaß; diese Ges. m. b. H. wurde per 1./10. 1909 wieder aufgelöst. Die Aktiven u. Passiven gingen an die Adler-Brauerei in Köln über. …“. Die zwischenzeitliche Existenz einer G.m.b.H und die Auflösung dieser im Jahr 1909 wird auch durch folgenden Artikel im Reichsanzeiger bestätigt [13]: "...Bekanntmachung. Die Adler Brauerei Gesellschaft mit beschränkter Haftung in Niedermendig ist aufgelöst. - Der Beschluß ist am 21. Dezbr. 1909 im Handelregister eingetragen. Ich ersuche die Gläubiger der Gesellschaft, sich zu melden. Niedermendig, den 27. Dezember 1909. G. Müller, Liquidator...".

Im Jahr 1895 wurden 2 außerordentliche Generalversammlungen abgehalten. In der ersten vom 16. August steht folgendes auf der Tagesordnung [13]:

"...Beschlußfassung über:
1) eine Kaufofferte auf unser hiesiges Brauereigrundstück
2) den Erwerb eines anderen Brauereianwesens,
3) Aenderung der §§ 1 und 2 des Statuts (Firma und Gegenstand des Unternehmens betreffend). ...".

In der zweiten außerordentlichen Generalversammlung wurde dann die seit 1889 angestrebte Kapitalerhöhung um 250.800 Mark auf insgesamt 1.000.800 Mark beschlossen. Man konnte also 2 Fliegen mit einer Klappe schlagen, eine bestehende ausbaufähige Brauerei erwerben und gleichzeitig zur Gegenfinanzierung Teile des Grundbesitzes  in der Thürmchensgasse zu verkaufen.

Nur 3 Tage nach nach der zweiten außerordentlichen Generalversammlung wurden Fakten geschaffen. Im Reichsanzeiger ist gleichzeitig die Eröffnung der neuen Adler-Brauerei und die Schließung der alten Adler-Brauerei aufgeführt [13]:

"...Köln. In das hiesige Handels- (Gesellschafts-) Register ist bei Nr. 1237, woselbst die Actiengesellschaft unter der Firma: "Cöln-Niedermendiger Actien-Gesellschaft" zu Köln vermerkt steht, heute eingetragen: Ausweise Aktes des Notars Justiz-Rath Herman Schäfer I. zu Köln vom 16. August 1895 hat die an diesem Tage stattgehabte außerordentliche Generalversammlung der Aktionäre der Gesellschaft die Aufhebung der §§ 1 und 2 der Statuten beschlossen und an deren Stelle folgende Bestimmungen gesetzt:
§ 1. Die Gesellschaft führt die Firma: "Adler-Brauerei".
§ 2. Den Gegenstand des Unternehmens bildet: Die Errichtung, Erwerbung und der Betrieb von Brauereien und Mälzereien sowie der Betrieb sonstiger in das Braufach einschlägiger Gewerbe.
Die Gesellschaft ist ferner zur Erwerbung, Einrichtung oder Pachtung von Wirthschaften berechtigt. Sie kann sich auch an vorgedachten Etablissements sowie an deren Betrieb betheiligen und ist zur Wiederveräußerung derselben befugt. Köln, den 19. September 1886...".

"...Köln. In das hiesige Handels- (Firmen-) Register ist heute bei Nr. 5256 vermerkt worden, daß die von dem Kaufmann und Bierbrauereibesitzer Quirin Lieven, früher Köln-Ehrenfeld, jetzt zu Köln wohnend, für seine Handelsniederlassung zu Köln-Ehrenfeld geführte Firma: "Adler-Brauerei Quirin Lieven" erloschen ist. Ferner ist in dem Prokurenregister bei Nr. 2395 vermerkt worden, daß die den Herren August Heynen und Franz Lieven zu Köln für die obige Firma ertheilte Kollectiv-Prokura ebenfalls erloschen ist. Köln, den 19. September 1896...".

Die Köln-Niedermendiger Aktienbrauerei übernahm also nicht nur die Braustätte der bestehenden Adler-Brauerei in Köln-Ehrenfeld, sondern auch gleich den Namen mit. Die Hintergründe, die zur Aufgabe des bestens eingeführten Namens "Köln-Niedermendiger" führten sind unklar. Vielleicht wollte man hierdurch auch gleich die Kundschaft der bestehenden Adler-Brauerei übernehmen.

Kurz nach der Gründung der AG im Jahr 1896 wurde noch die direkt neben der Brauerei liegende Mälzerei der Gebr. Löltgen (Subbelrather Str. 144) erworben. Auch die Brauerei selbst wurde erneuert und mit den damals modernsten Anlagen zur Bier- und Eisproduktion ausgerüstet.

Die Erfolgsgeschichte der Brauerei ging auch unter neuem Namen in der neuen Braustätte weiter. Im Geschäftsjahr 1899/1900 lag der Bierabsatz mit ca. 61.800 hl auf dem Niveau der Vorjahre und es wurde ein Gewinn von 201.138 Mark erwirtschaftet. In diesem Jahr wurde auch das Aktienkapital ein weiteres Mal auf jetzt 1.251.600 Mark erhöht. Man konnte sich bei der Erhöhung sogar erlauben, die Aktien nicht zum Nennwert, sondern zu 135% des Nennwertes anzubieten. Seit dem Jahr 1900 war Georg Julius Orth Direktor der Brauerei.

Und die Adler-Brauerei wollte weiter wachsen. Heute wie damals gab es hierfür 2 Möglichkeiten und die Adler-Brauerei ergriff beide. Die erste Möglichkeit ist, die eigene Kapazität und den Absatz zu erhöhen, die zweite Möglichkeit ist die Übernahme von Konkurrenz und deren anschließende Stilllegung.

Im Jahr 1906 wurde die Rhenania-Brauerei von J. Wahlen übernommen. Diese wurde teilweise mit neuen Aktien und teilweise durch Übernahme deren bestehenden Hypotheken abgefunden. Durch diese Übernahme wurden auch gleichzeitig die Einrichtungen der Brauerei J. J. Barth in Köln-Höhenberg und die Germania-Brauerei von Heinrich Stauff in Köln-Arnoldshöhe (bis auf die Mälzerei) übernommen. Gebraut hat die Adler-Brauerei an den beiden letztgenannten Brauereien aber nicht mehr. Der folgende Bericht im Reichsanzeiger vom 4. Januar 1906 listet die Details auf [13]:

Unter Nr. 211 bei der Aktiengesellschaft unter der Firma: "Adler Brauerei", Cöln. Nach den Generalversammlungsbeschlüssen vom 18. Oktober 1905 soll das Grundkapital der Gesellschaft um 748.000 Mark, also auf 2.000.000 Mark durch Ausgabe von 622 Stück Aktien über je 1.200 Mark und von 2 Stück Aktien über je 1.000 Mark erhöht werden. Die neuen Aktien sollen auf den Inhaber ausgestellt und vom 1. Januar 1906 ab dividendenberechtigt sein. Diese Kapitalerhöhung ist durchgeführt und beträgt das Grundkapital jetzt 2.000.000 Mark. Durch Generalversammlungsbeschluß vom 18. Oktober 1905 sind §3 des Status, betreffend das Grundkapital, §4 die Aktien, $18 das Stimmrecht und §23 daselbst den Reservefons betreffend abgeändert. Ferner wird bekannt gemacht: Den zum Nennwerte auszugebenden Teil dieser neuen Aktien von nominal 500.000 Mark, nämlich 415 Stück über je 1.200 Mark = 498.000 Mark und 2 Stück über je 1.000 Mark = 2.000 Mark hat unter Verzicht auf das Bezugsrecht die Firma J. Wahlen in Cöln übernommen. Dieselbe bringt zur Deckung dieser Übernahme in die Gesellschaft ein:
a. das im Grundbuche von Cöln-Ehrenfeld Band 47 Blatt 1865 in Flur 70, Parzelle 5106/76 eingetragene Grundstück von 5283 qm mit allen aufstehenden Baulichkeiten Roßstraße 14/46 und Mechternstraße 13;
b. die auf diesem Grundstücke und in den Baulichkeiten befindliche Brauereieinrichtung mit Maschinen, Utensilien, Fastagen, Fuhrwerk und überhaupt allem toten und lebenden Inventar;
c. die Gesamteinrichtung der Brauerei der Firma J. J. Barth & Co. in Höhenberg bei Kalk und der Brauerei der Firma Heinrich Stauff in Cöln-Arnoldshöhe mit allen Maschinen, Utensilien, Fastagen, Fuhrwerk, Pferden und überhaupt dem ganzen toten und lebenden Inventar. Bei der Einrichtung der Brauerei Stauff sind von der Erwerbung ausgeschlossen die für den Betrieb der Mälzerei notwendigen und bis jetzt zu diesem Zwecke benutzen Maschinen und Utensilien,
und zwar für den Kaufpreis von 1.050.000 Mark. Auf diesen Kaufpreis sind der Firma J. Wahlen die von ihr übernommenen Aktien in Zahlung gegeben, während derselben in Höhe von 550.000 Mark Hypothek an den verkauften Immobilien bestellt wird. Die restlichen 207 Stück neue Aktien über je 1.200 Mark sind zum Kurse von 146 1/2 % ausgegeben.

Der Kaufpreis der Rhenania-Brauerei betrug also 1.050.000 Mark, das neue Grundkapital der Adler-Brauerei 2.000.000 Mark und J. Wahlen gehörte jetzt durch Übernahme von Aktien ca. ein Viertel der Adler-Brauerei. Er bekam zwar keinen Posten in der Direktion, aber im Aufsichtrat taucht ab dieser Zeit ein Carl Wahlen, Fabrikbesitzer, auf, vermutlich ein Sohn von J. Wahlen.

Die Rhenania-Brauerei wurde nicht geschlossen, sondern weiter betrieben. Für den Betrieb der Rhenania-Brauerei wurde eine besondere Ges. m. b. H. gegründet, welcher  die Rhenania-Brauerei mit Einrichtung für jährlich 10.000 Mark verpachtet wurde [11]. Die Adler-Brauerei A.-G. besaß von der G.m.b.H 19.000 Mark St. Anteile des Stammkapitals von in Höhe von 20.000 Mark. Geschäftsführer der G.m.b.H. war Anton Endres, zu diesem Zeitpunkt Prokurist der Adler-Brauerei und ab 1914 Direktor der Adler-Brauerei. Im Jahr 1909 wurde die G.m.b.H. aber wieder aufgelöst und der Betrieb der Rhenania-Brauerei ging vollständig auf Rechnung der Adler-Brauerei über.

In der Adler-Brauerei wurden ausschließlich untergärige Lager- und Exportbiere produziert, in der Rhenania-Brauerei ausschließlich obergäriges Bier ("Echt Kölsch"). Hierdurch gab es keine Überschneidungen in der Produktpalette und man konnte auch den zugegebenermaßen recht kleinen Markt für obergäriges Bier bedienen.

Durch die Übernahme der Rhenania-Brauerei zog die Adler-Brauerei an den Hauptkonkurrenten, der Hirsch-Brauerei und dem Brauhaus Winter, vorbei und war damit zu dieser Zeit die größte Brauerei in Köln. In der Bilanz aus dem Geschäftsjahr 1906/07 [13] spiegelt sich das auch in Zahlen wieder. Der zuletzt leicht sinkende Bierabsatz (GJ 1904/05: 50 705 hl.) stieg auf ca. 96 000 hl. Die Bilanzsumme erhöhte sich 4.795.486 Mark (GJ 1903/04: 2.842.478 Mark), allerdings erhöhten sich auch die Schulden auf 1.994.065 Mark (GJ 1903/04: 840.864 Mark). Immerhin wurde ein Gewinn von 183.742 Mark erwirtschaftet und eine Dividende in Höhe von 8% ausgeschüttet.

Im Jahr 1908 wurde zur Kapitalbeschaffung für Investitionen in neue Brauanlagen und Schuldentilgung eine Teilschuldverschreibung (Anleihe) in Höhe von 1.200.000 Mark ausgegeben. Die Rückzahlung sollte ab Oktober 1913 durch jährlich 40.000 Mark erfolgen (also über 30 Jahre bis ins Jahr 1943). Im Jahr 1913 starb Georg Julius Orth und der bisherige Prokurist Anton Endres wurde zum Vorstand gewählt [13].

Die folgenden Jahre verliefen recht konstant. Im Geschäftsjahr 1914/15 wurde der Höchststand der Bierproduktion von über 100.000 Hektoliter erreicht. Der Gewinn lag in diesen Jahren zwischen 150.000 und 200.000 Mark, die Dividende lag meist um die 5%. Auch den ersten Weltkrieg, verbunden mit Rohstoff und Arbeiter-Mangel, überstand die Adler-Brauerei gut. Im Geschäftsjahr 1919/1920 wurde sogar ein Gewinn in Höhe von 284.054 Mark erwirtschaftet und eine Dividende in Höhe von 12% ausgeschüttet. Hier half vielleicht auch, dass viele andere Brauereien aufgeben mussten und die Adler-Brauerei im Jahr 1918 das Dauerkontingent der Mülheim-Niedermendiger Aktienbrauerei sowie im Jahr 1919 das Dauerkontingent der Hansa Brauerei von August Thelen erworben hatte (zu dieser Zeit war der Bezug von Malz kontingentiert). Da die ausgebaute Brauerei in der Subbelrather Straße genug Brauereikapazität hatte (theoretisch 200.000 Hektoliter jährlich), wurde die Rhenania-Brauerei im Geschäftsjahr 1916/17 geschlossen. Ob danach noch obergäriges Bier gebraut wurde, ist unklar.

Leise, still und heimlich hatte die Adler-Brauerei bereits im Geschäftsjahr 1917/18 mehr als 90% der Aktien der Bonner Aktienbrauerei übernommen . Vermutlich zu sehr günstigen Konditionen, denn infolge Rohstoff- und Mitarbeiter-Mangels war die Produktion der Bonner Aktienbrauerei im ersten Weltkrieg zum Erliegen gekommen. Vermutlich ging es der Adler-Brauerei wieder um ein Braukontingent und vielleicht auch um einen neuen Absatzmarkt. So wurde die "Verschmelzung" durch Aktientausch (da man je bereits 90% der Aktien der Bonner Aktienbrauerei besaß war dies ein linke Tasche - rechte Tasche Spiel) formell im Jahr 1921 mit Wirkung zum 1. Oktober 1920 vollzogen. Der Aufsichtsratsvorsitzende der Bonner Aktienbrauerei, mittlerweile war dies Albert Ahn, seines Zeichens auch Aufsichtsratsvorsitzender der Kölner Adler-Brauerei, berief für den 17. März 1921, vormittags 9:30 Uhr eine außerordentliche Generalversammlung der Bonner Aktienbrauerei ein. Passender Weise berief der gleiche Albert Ahn für den gleichen Tag und am gleichen Ort nur eine halbe Stunde später eine außerordentliche Generalversammlung der Adler-Brauerei ein. Einziger Tagesordnungspunkt war die „…Genehmigung des Verschmelzungsvertrags mit der Adler-Brauerei A.-G. in Köln und danach Uebertragung des gesamten Vermögens der Gesellschaft unter Ausschluß der Liquidation an die Adler-Brauerei…“ [13].  Im Reichsanzeiger werden die Details wie folgt dargestellt [13]:

"...Die Generalversammlungen der Bonner Aktien-Brauerei Aktien-Gesellschaft in Bonn und der Adler-Brauerei Aktien-Gesellschaft (früher Köln-Niedermendiger Aktienbrauerei) in Köln-Ehrenfeld vom 17. März 1921 haben zwischen den beiden Gesellschaften am 17. März 1921 zu notariellem Protokoll vereinbarten Vereinigungsvertrag im Sinne der §§ 305, 306 des Handelsgesetzbuchs genehmigt. Laut diesem Vertrage hat sich die Bonner Aktien-Brauerei Aktien-Gesellschaft in Bonn aufgelöst und überträgt ihr Vermögen als Ganzes unter Ausschluß der Liquidation mit Wirkung vom 1. Oktober 1920 ab auf die Adler-Brauerei Aktien-Gesellschaft. Die Adler-Brauerei hat ihr Grundkapital von bisher 2.600.000 Mark um nom. 1.200.000 auf nom. 3.800.000 durch Ausgabe von 1.000 Stück über je 1.200 Mark und auf den Inhaber lautende Stammaktien erhöht. Diese Aktien sind ab 1. Oktober 1920 voll gewinnberechtigt. Die Aktionäre der Bonner Aktien-Brauerei Aktien-Gesellschaft erhalten für ihre Aktien im Wege des Umtauschs neue Aktien der Adler-Brauerei, und zwar in der Weise, daß auf je vier Aktien der Bonner Aktien-Brauerei Aktien-Gesellschaft im Nennbetrage von je 300 Mark oder auf je eine Aktie im Nennbetrage von 1.200 Mark je eine neue Aktie der Adler-Brauerei Aktien-Gesellschaft im Nennwerte von 1.200 Mark entfällt…“.

Gebraut wurde in der Bonner-Aktienbrauerei natürlich nicht mehr, Teile der Gebäude wurden als Niederlage der Adler-Brauerei in Bonn weiter genutzt, der Rest in den Folgejahren verkauft. Gleichzeitig mit der Übernahme der Bonner-Aktienbrauerei wurde das Aktienkapital der Adler-Brauerei um 1.200.000 Mark auf insgesamt 3.800.000 Mark erhöht.

Die Zahlen der Bilanz aus dem Geschäftsjahr 1920/21 geben Rätsel auf. Es ist von einem Saldo von 10.764.974 Mark die Rede, also fast einer Verdopplung, die nicht alleine auf die Übernahme der Bonner Aktienbrauerei zurückzuführen sein kann. Weiter weißt man einen Gewinn von 760.120 Mark aus und schüttet einen Dividende von sage und schreibe 20% aus [13]. Sieht ein wenig nach Mitnahme-Effekt aus. Auf der anderen Seite haben sich die laufenden Kredite seit dem letzten Geschäftsjahr um über 2 Millionen Mark auf 3.321.094 Mark erhöht. Auch werden Warenvorräte in Höhe von 2,36 Millionen Mark aufgeführt. Vermutlich waren dies schon Vorboten der aufkommenden Inflation, die Papiermark hatte zwischen 1918 und 1920 schon den fünfzehnfachen Wert gegenüber der Goldmark verloren. Im Geschäftsjahr 1922/23 ist die Inflation schon in vollem Gange. In der Bilanz beträgt das Aktienkapital 5.600.000 Mark (es hatte inzwischen eine weitere Erhöhung im 1.800.00 Mark gegeben), dem gegenüber stand aber ein Saldo von 989.305.466.714 Mark (in Worten: Neunhundertachtundneunzig Milliarden Dreihundertfünf Millionen Vierhundertsechsundsechzig Tausend Siebenhundertvierzehn Mark). Auch der Gewinn "konnte sich sehen lassen", er betrug etwas mehr als 547 Milliarden Mark. Das unter diesen Bedingungen überhaupt noch ein Geschäftsbetrieb aufrecht erhalten werden konnte ist schon eine Leistung. Die Brauerei nutzte die Inflation auch zur  Rückzahlung ihrer Anleihe aus dem Jahr 1908. Sie zog ihr Sonderkündigungsrecht und zahlte für jede 500 Mark Anleihe 510 Mark zurück, welcher als damaliger Zeitwert mit einigen Pfennigen im Jahr 1908 vergleichbar war.

Die Inflation setzte sich weiter fort, bis sich durch Einführung der Rentenmark die Lage im Jahr 1924 wieder beruhigte. Die Adlerbrauerei erstellte im Geschäftsjahr 1924/25 2 Bilanzen. Die erste, Papiermark-Abschlussbilanz genannt, zum 30.09.1924 und die zweite, Goldmark-Eröffnungsbilanz genannte, einen Tag später am 01.10.1924. Die Papiermark-Abschlussbilanz spiegelte den Höhepunkt der Hyper-Inflation wider, es wurde ein Gewinn von 81.080.000.000.000.000 Reichsmark ausgewiesen (siehe Abbildung weiter unten), die Goldmark-Eröffnungsbilanz spiegelte wieder reale Zahlen wider. Das Aktienkapital betrug nur noch 2.119.000 Reichsmark, die Bewertung der Immobilien 1.690.000 Reichsmark und die Schulden umfassten 258.833 Reichsmark.

Im Geschäftjahr 1925/26 waren die Zahlen schon wieder ähnlich wie 10 Jahre zuvor. Es wurde ein Gewinn von 260.458 Reichsmark ausgewiesen und eine Dividende von 7% auf Stückaktien und 10% auf die im Jahr 1920 ausgegebenen Vorzugsaktien bezahlt. Zu dieser Zeit werden ca. 90 Mitarbeiter beschäftigt.

Die Inflation war vorbei, aber die Weltwirtschaftskrise noch lange nicht. Vordergründig hatte die Adler-Brauerei einiges vorzuweisen. In den Bilanzen Ende der 1920er Jahre wird stolz berichtet [18]: .

"...Bierniederlagen: Düren, Köln-Langel, Troisdorf, Düsseldorf, Frauenberg b. Euskirchen, Bonn u. Aachen ... Die Ges. besitzt 2 Brauereianwesen u. zwar die frühere Quirin Lievensche Brauerei in Köln-Ehrenfeld, Subbelratherstr. 146, u. die ehemal. Löltgen’sche Mälzerei in Ehrenfeld, die Wohnhäuser in Ehrenfeld, Subbelrather Str. 144, Simrockstr. 85, in Köln-Nippes, Siebachstr. 91, in Köln-Sülz, Daunerstr. 15, die Wirtschaftshäuser in Köln, Neue Mastrichter Str. 26, Eigelstein 51, Hosengasse 29, Sternengasse 60, in Köln-Bickendorf, Rochusstr. 79 u. in Bonn, Kölnstr. 1. Grundbesitz ca. 10 000 qm ... Die Brauerei ... ist ausgestattet mit den neuesten techn. Einricht., 2 Grosswasserraumkesseln von je 240 qm Heizfläche u. 10 Atm. Überdruck aus Überhitzern, einer liegenden Heissdampf-Tandem-Verbundmaschine mit Einspritzkondensation von 250 PS normaler Nutzleistung, die mit einem Doppelkompressor für 800 000 Kalorien stündl. Leistung direkt gekuppelt ist, ferner einer ebensolchen Maschine von rd. 170 PS mit einfachem Kompressor für 150 000 Kalorien, ferner 2 Gleichstrom-Dynamomaschinen von 80 KW bei 110 Volt Spannung, die für die Beleucht.- u. Kraftübertragungsanlage dienen. 2 Eisgeneratoren können täglich 800 Ztr. Eis liefern...".

Klingt alles imposant und gesund, dem war aber nicht so. Durch die Wirtschafts-Krise und die mehrfach erhöhten Biersteuern gab es Einbrüche in der Gastronomie, die doppelt auf die Brauerei durchschlugen. Zum einen sank der Bierabsatz selbst und zum anderen gab es hohe Außenstände bei den belieferten Gastronomie und ebenfalls einen hohen Stand an Darlehen die der Gastronomie durch die Brauerei gewährt worden waren und deren Tilgung von vielen Gastronomie-Betrieben nicht mehr geleistet werden konnte.  Dies spiegelt sich auch in den Bilanzen wieder. Im Geschäftsjahr 1929/30 lag der Wert der von der Brauerei gewährten Darlehen bei 802.842 Reichsmark und die Außenstände bei 283.246 Mark. Dies entsprach in etwa dem gesamten Umsatz dieses Jahres.

In einem Interview äußerte sich der Zeitzeuge Hans Sion (u.a. langjähriger Vorsitzender des Kölner Brauerei Verbandes und langjähriger Chef der gleichnamigen Brauerei) wie folgt [20]: „…Die Adler-Brauerei hatte nach dem ersten Weltkrieg einmal 100.000 Hektoliter Bier produziert. Sie ging Mitte der 20er Jahre pleite. Die Brauerei besaß sehr viele Kneipen und hatte einen verhältnismäßig hohen Ausstoß, aber wenig Gewinn. Sie waren dann so am Boden, weil die Kneipen restauriert werden mussten. …“.

Dem widerspricht ein wenig der folgende Artikel einer Sonderbeilage des Kölner Tageblattes vom Sonntag den 15. Dezember 1929, der die Brauerei noch in den höchsten Tönen preist [5]:

Eine der ältesten Großbrauereien Kölns ist die Adler-Brauerei, zugleich eine der ältesten Aktienbrauereien Deutschlands. Sie war früher im Privatbesitz und wurde unter der Firma: Köln-Niedermendiger Aktienbrauerei im Jahre 1872 mit Sitz in Köln gegründet. Im Jahre 1895 nahm die Gesellschaft die jetzige Firma an. Sie hatte zwei Brauereibetriebe, einen in Köln, in der Thürmchensgasse gelegenen, da, wo jetzt das Verwaltungsgebäude des Rheinischen Braunkohlen-Syndikats steht, und einen in der alten Brauergemeinde Niedermendig in der Nähe des Laacher Sees. Der am Rhein gelegene Betrieb wurde im Jahre 1895 verkauft und die in Köln-Ehrenfeld, Subbelratherstraße 144/146 gelegene Adler-Brauerei des Brauereibesitzers Quirin Lieven, dessen Betrieb und Kundschaft auf die Adler-Brauerei überging, erworben. Kurz darauf wurde noch die daneben liegende Mälzerei der Gebr. Löltgen, Subbelratherstr. 144, dazu erworben. Im Jahre 1906/1907 nach dem Erwerb der in der Roßstraße 14/16 gelegenem, dem Kommerzienrat Wahlen gehörendem Rhenania-Brauerei wurden umfangreiche Um- und Neubauten vorgenommen und die sämtlichen Maschinen und Keller erneuert. Die in der Kriegszeit notwendig gewordene Metallablieferung brachte den Niedermendiger Betrieb zum Erliegen und von da ab erfolgte die Bedienung der gesamten Kundschaft in Niedermendig von Köln aus. Im Jahre 1918 wurde die Bonner Aktienbrauerei in Bonn angegliedert, deren Betrieb durch die Kriegsfolgen gleichfalls zum Erliegen kam. Die Adler Brauerei ist auf das modernste eingerichtet. Sie besitzt eine eigene Brunnenanlage, zwei Dampfmaschinen mit zusammen 400 PS, 2 eigene Lichtmaschinen, große neue Gär- und Lagertanks aus Aluminium, hat einen umfangreichen Auto- und Fuhrpark, außerdem eine eigene Mälzerei, in der sich das nötige Malz selbst herstellt, und eine eigene Eisfabrik. Die Biere der Adler-Brauerei werden wegen ihrer Güte überall gerne getrunken, insbesondere das Doppel-Adler Brillant hat sich in der letzten Zeit außerordentlich gut eingeführt. Der Betrieb bringt den Aktionären der Gesellschaft eine angemessene Dividende, die in den letzten Jahren zwischen 8 und 10 % betragen hat. Die Belegschaft beträgt circa 70, außerdem sind noch 20 Beamte beschäftigt.

Die Lage war aber so dramatisch, dass es zu einer Fusion mit der etwa gleich großen Hirschbrauerei zur "Adler- und Hirschbrauerei" kam. Es war aber keine Fusion auf Augenhöhe, die Adler-Brauerei ging auf die Hirsch-Brauerei über und die Aktien der Adler-Brauerei wurden nur zum halben Nennwert mit Aktien der Hirsch-Brauerei abgefunden.

[13] "...Nr. 211. "Adler Brauerei", Köln: Durch Beschluß der Generalversammlung vom 29. Juni 1931 ist infolge Verschmelzung und unter Ausschluß der Liquidation das Handelsgeschäft mit der Firma auf die Hirsch-Brauerei Köln Aktiengesellschaft, Köln, übergegangen. Die Gesellschaft ist aufgelöst. Die Firma ist erloschen..."

"...Adler- & Hirsch-Brauerei Aktiengesellschaft in Köln. Nachdem die Verschmelzung der Adler Brauerei zu Köln und der Hirsch-Brauerei Köln Aktiengesellschaft zu Köln a. Rh., die Firma der letzteren ist laut Generalversammlungsbeschluß geändert in "Adler- & Hirsch-Brauerei Akt.-Ges. in Köln" durchgeführt ist, fordern wir im Hinblick auf §§ 297, 301 und 306 H.-G.-B. die Gläubiger der Adler Brauerei zu Köln auf, ihre Ansprüche bei uns anzumelden..."

"... Auf Aktien der Adler-Brauerei zu Köln im Nominalbetrag von je RM 200,- entfallen Stammaktien der Adler- und Hirsch-Brauerei A.-G. in Köln im Nominalbetrag von je RM 100..."

In der Kölner Presse wurde die Entwicklung in dem Artikel "Adler wird von Hirsch übernommen" wie folgt dargestellt:

[23, 30.06.1931] "…Zusammenschluß im Kölner Braugewerbe. „Adler“ wird von„Hirsch“ übernommen— Wegen ungünstiger Entwicklung der Brauindustrie— Starker Rückgang im Ausstoß.
Köln, 30.Juni1931. Die 1872 gegründete Adler=Brauerei A.=G. in Köln=Ehrenfeld wird ihre Selbständigkeit aufgeben und mit der Hirschbrauerei Köln.=G. in Köln=Bayenthal verschmolzen werden. In der gestern abgehaltenen außerordentlichen Hauptversammlung wurde der zwischen den Verwaltungen der beiden Brauereien abgeschlossene Verschmelzungsvertrag mit großer Mehrheit genehmigt. Danach wird die Adlerbrauerei unter Ausschluß der Liquidation als Ganzes von der Hirsch=Brauerei übernommen.
Die nunmehr vereinigten Unternehmen werden unter der Firma„Adler= und Hirsch=Brauerei.=.“ geführt. Im einzelnen regelt sich die Verschmelzung folgendermaßen: Die Aktionäre der Adlerbrauerei erhalten für je zwei ihrer Aktien über je 100 Mark eine Aktie der Hirschbrauerei im Nennbetrage von 100 Mark bzw. auf je zwei Adler=Aktien über nominell 500 Mark eine Aktie der Hirschbrauerei im Nennbetrage von 500 Mark. Das Aktienkapital der Adlerbrauerei wird um 36 000 Mark herabgesetzt durch Kündigung der Vorzugsaktien zum 1. Oktober d. J. Die Verschmelzung hat sich infolge der ungünstigen Entwicklung der Brauindustrie als notwendig erwiesen. Vor allem haben die Brauereien, wie in der Versammlung betont wurde, unter den steuerlichen Maßnahmen zu leiden, so daß auch die größten Brauereien einen unerhörten Rückgang im Ausstoß hätten. Man hofft mit der Zusammenlegung der beiden Brauereien über die schwierigen Zeiten hinwegzukommen. Inwieweit der Betrieb der Adlerbrauerei aufrecht erhalten wird, läßt sich jetzt noch nicht sagen. Jedenfalls ist die Hirschbrauerei in der Lage, ohne ihren Betrieb vergrößern zu müssen, die ganze Biererzeugung der Adlerbrauerei zu übernehmen. Die zur Adlerbrauerei gehörende Mälzerei wird voraussichtlich weiter aufrecht erhalten. Sollte die weitere Entwicklung eine Stillegung der Ehrenfelder Brauerei erforderlich machen, so wird, wie die Verwaltung erklärte, diese Maßnahme nur schrittweise erfolgen. Man wird dabei im Interesse der Arbeiter= und Beamtenschaft möglichst langsam vorgehen, um zu sehen, wie man die Belegschaft verwenden kann, ohne daß sie durch die Verhältnisse schwer getroffen werden. Die Adlerbrauerei führte bis 1895 die Firma: Köln=Niedermendiger Aktienbrauerei. 1905 erfolgte der Ankauf der Rhenaniabrauerei in Köln=Ehrenfeld. Gleichzeitig gingen auch die Brauereien Barth in Höhenberg und Stauff in Köln an die Gesellschaft über. Der Betrieb der Rhenania=Brauerei wurde 1916/17 eingestellt. Seitdem erfolgte die gesamte Biererzeugung im Hauptbetrieb an der Subbelrather Straße. 1920 erfolgte der Ankauf des Dauerkontingentes der Hansa=Brauerei August Thelen in Köln und 1921 der Erwerb der Schwanenbrauerei Joh. Jos. Durst in Köln. Im gleichen Jahre ging auch die Bonner Aktienbrauerei in Bonn an die Adler=Brauerei über, nachdem diese schon 1917/18 über neun Zehntel des Aktienkapitals der Bonner Gesellschaft erworben hatte. Die Hirschbrauerei wurde 1894 als Hirschbrauerei Gebr. Steingroever in Köln=Bayenthal gegründet und 1900 in eine Aktiengesellschaft umgewandelt...".

Vorstand der Adler- und Hirschbrauerei waren die Herren Gustav Sauer und Ludwig Domarus. Gustav Sauer war bereits langjähriger Direktor der Hirschbrauerei gewesen, der Name Ludwig Domarus war neu. Von Anton Endres, dem langjährigen Vorstand der Adler-Brauerei war keine Spur mehr zu finden. Im März 1933 wurde dann auch der gesamte Aufsichtsrat ausgetauscht [13]:

"…Der gesamte Aufsichtsrat ist ausgeschieden. Neu in den Aufsichtrat wurden gewählt die Herren: Rechtsanwalt Dr. M. Bing; Konsul Dr. Heinrich von Stein, Köln; Gustav Brauns, Hannover; Direktor Heinz Cammann, Mannheim; Jacob Feitel, Mannheim; Heinrich Gütermann, Mannheim, Direktor Dr. Lessing, Berlin; Generaldirektor Louis Mühl, Worms...".

Sechs von acht der gewählten Aufsichtsräte waren auch vorher schon im Aufsichtsrat der Hirschbrauerei gewesen, von den ehemaligen Aussichtsräten der Adler-Brauerei war keiner im neuen Aufsichtsrat vertreten. Störte nur noch der Name Adler in der Firmierung aber damit war am 24. April 1934 auch Schluss [13]:

"...Am 25. April 1934: H.-R. B 176 "Adler- und Hirsch-Brauerei Aktiengesellschaft", Köln: Durch Beschluß der Generalversammlung vom 24. April 1934 ist der Gesellschaftsvertrag geändert in §§1 u. 14, betr. Die Firma bzw. die Vergütung des Aufsichtsrats. Die Firma ist geändert in "Hirsch-Bräu Aktiengesellschaft...".

Im Geschäftsbericht der Hirsch-Bräu Aktiengesellschaft für das Geschäftsjahr 1933/34 ist über die Braustätte der ehemaligen Adler-Brauerei zu lesen [21]: „… inzwischen stillgelegt; Produktion und Versand nach Bayenthal übernommen; Mälzerei noch in Betrieb …“.

Damit war das Schicksal der Braustätte in der Subbelrather  Straße 144 besiegelt. Die Hirsch-Brauerei hatte geschickt einen Hauptkonkurrenten aus dem Markt genommen, das Kapitel der Adler-Brauerei aus Köln war damit abgeschlossen. Die Hirsch-Bräu AG wurde im Jahr 1938 in Dom-Brauerei AG umbenannt, überstand den zweiten Weltkrieg und war lange Zeit eine der größten Brauereien in Köln. Im Jahr 2006 wurde die Brauerei stillgelegt. Aktuell (2021) fristet das letzte Produkt, Dom-Kölsch" ein Nischendasein im Portfolio des "Haus Kölscher Brautradition".

In der nachfolgenden Grafik sind die verschiedenen Firmierungen und Übernahmen der Brauerei dargestellt:

In der nachfolgenden Tabelle sind alle Brauereien aufgeführt, welche Übernommen wurden, Vorgänger- oder Nachfolge-Brauereien waren. Für diese Brauereien gibt es eigene Brauereihistorien, welche über den angegebenen Link aufgerufen werden können.